ARCA: een smakelijke reis van Portugal naar Azië
ARCA is niet nieuw, maar blijft vernieuwen. Het Portugese fine dining restaurant in het art’otel in Amsterdam waar de met Michelinster bekroonde, chef-kok Henrique Sá Pessoa de scepter zwaait, heeft een nieuw menu. Wat staat er op de kaart? Portugese en Aziatische gerechten met een moderne en originele twist.
ARCA, dat in het Portugees ‘schatkist’ betekent, geeft de authentieke Portugese keuken een moderne twist in het hart van Amsterdam. Het restaurant, op steenworp afstand van het Centraal Station, zorgt voor een complete beleving. In het restaurant gedeelte wordt je door het zeer attente personeel in de watten gelegd met tongstrelende gerechten om te delen en bijpassende wijnen.
Shared dining
Liefhebbers keren wellicht terug voor klassiekers zoals Bacalhau à Brás die je a la carte kunt bestellen. Wij raden echter het tasting menu aan. Want ARCA serveert een nieuw tasting menu met het beste van de Portugese eetcultuur met Aziatische invloeden, waarbij de gerechten allemaal om te smullen zijn!
“Bij de laatste menuwijziging hebben we ons nog meer gericht op het introduceren van Portugese gerechten. Denk aan de geglazuurde varkensribbetjes die 24 uur lang zijn gekookt en gegarneerd met een kleverige zoete hoisin en knoflookmayonaise en de Aziatisch gekruide kippenbouillon met orzo, coquille & oesterblad, waarbij de bouillon doordrenkt is met citroengras, gember, knoflook, soja, kombu & katsuobushi.” zegt chef-kok Henrique Sá Pessoa over de nieuwe kaart.
De Seared Langoustine, een romige orzo met bisque, langoustines, tomaat en koriander was absoluut onze favoriet!
Bijpassende cocktails in de bar
Een avondje ARCA stelt nooit teleur! Naderhand nog niet klaar? Dan is de bar in het hotel een mooie plek om de avond in stijl af te sluiten. Leuk detail: de cocktails sluiten precies aan op het menu van ARCA en bevatten kruiden en elixers uit Portugal en Azië.
Reserveer een plekje via de website van het restaurant.