Zelf (vega) tartaar maken? Deze wordt goddelijk door de Paradice 9

Tartaar is een zalig voorgerecht en je maakt er vrijwel altijd indruk mee. Eigenlijk kun je van alles tartaar maken, denk aan steak tartaar met een mals stuk kalfsvlees of biefstuk, tonijn tartaar of vega tomaten tartaar. De kwaliteit van de ingrediënten, de extraatjes, maar ook zeker de tools die je gebruikt in de keuken bepalen hoe lekker jouw tartaar uitpakt. Sinds wij de Paradice 9 van Sage in huis hebben, maak ik het veel vaker.

Mijn favoriet is toch wel tonijn tartaar met een dressing van ponzu en soyasaus, wasabimayonaise of sinds kort ook tomatentartaar! Deze laatste is erg makkelijk om te maken en je maakt er altijd indruk mee.

Vega tomaten tartaar ingrediënten

Voor een tartaar van tomaten wil je de allergrootste verse tomaten bij de groenteboer hebben. Hier zit veel meer smaak aan dan aan de supermarkt tomaten. Natuurlijk zijn ze iets duurder, maar het verschil is groot.

Ingrediënten voor 2 personen

Let op dat je de dressing naar smaak doet! Maak deze zeker niet te nat.

  • 6 biologische grote tomaten
  • 2 el kappertjes
  • 1 grote lepel taggiasche olijven heel fijn gesneden
  • Scheutje worcestershiresaus (Lea & Perrins is een lekkere)
  • Snufje gerookte paprikapoeder
  • 1 sjalot
  • peper en zout
  • Pittige tabasco naar smaak
  • 2 rijpe avocado’s
  • Eventueel burrata + basilicum blaadjes als topping

Benodigdheden:

  • Mes
  • Een kookring
  • De Sage Applicances Paradice 9

Voor gerechten à la een heuse chef, is de Paradice 9 een aanwinst in de keuken. Want met dit apparaat krijg je handigheid in alles zonder dat je úren bezig bent. Dit apparaat biedt de veelzijdigheid om met precisie te snijden, versnipperen, kneden en hakken in slechts enkele seconden. Ook tartaar komt er in fijne kleine blokjes uit. En zelfs deeg kun je met de Paradice 9 eenvoudig maken. Als dat geen multifunctionele gadget is waar jouw keuken van opknapt!

tomatentartaar

Zo maak je vega tomaten tartaar

Stap 1: Ontvel de tomaten. Dit doe je door de tomaten even onder te dompelen in kokend heet water. Maak met een mesje een kruisje in de tomaten, als je ziet dat het vel los begint te laten, laat je de tomaten schrikken in kokend water. Daarna kun je het velletje zo van de tomaten afhalen.

Stap 2: Omdat je de tartaar niet te nat wil hebben, kun je het beste de natte binnenkant alvast een beetje uithollen. Snijd de tomaten door midden en haal het natste van de tomaat weg met een lepeltje. Daarna pak de de Sage Applicances Paradice 9. Snijd de blokjes heel nauwkeurig met het halfrooster – en messensysteem voor blokjes van 12 mm. Als je de brede vultrechter gebruikt, kun je zo in één keer gelijke blokjes maken.

Stap 3: Laat de tomatenblokjes uitleggen in een zeef met een bakje eronder.

Stap 4: Snipper ondertussen de ui fijn met de fijne raspschijf.

Stap 5: Laat de kappertjes en olijven uitlekken en snijd deze in kleine stukjes. Meng de ui, kappertjes, fijn gehakte olijven met de tomatenblokjes en doe hier de smaakmakers zoals worcestershiresaus, tabasco, gerookt paprikapoeder, peper en zout bij.

Stap 6: Prak de avocado’s helemaal fijn.

Stap 7: Leg de kookring op een bord en doe eerst een laagje geprakte avocado in, vervolgens verdeel je hier de tomatentartaar overheen.

Stap 8: Decoreer de tartaar met een dotje burrata en een basilicum blaadje! Bon appétit!

Intiem, charmant én zalig eten op sterrenniveau bij restaurant ML* in Haarlem