Gin Neo Bistro & Wines, Amsterdam
Funky, origineel, vernieuwend en goddelijk lekker: zo zou ik het nieuwe restaurant Gin Neo Bistro & Wines in Amsterdam West willen omschrijven. Je eet hier op een uitzonderlijk hoog niveau, maar in een relaxte, ‘urban’ sfeer. Aan de muur hangen tekeningen van inspiratiebronnen van Jin, de eigenaar, zoals Tupac Shakur, Muhammad Ali & Richard Branson. De sfeer is ongedwongen: geen chique tafellinnen, maar warme, houten tafels, die uitnodigen tot lang tafelen!
‘Vitamin Shot’: sap van groenten, luchtige limoen & kardemom.
De menukaart wisselt maandelijks en wordt samengesteld met seizoensproducten. De 9 (!) gangen die we geserveerd krijgen, inclusief amuses, zijn stuk voor stuk kleine kunstwerkjes, bomvol bijzondere smaakcombinaties. Wat dacht je bijvoorbeeld van een dragon parfait met witte chocolade & bevroren rundermerg? Wauw!
Dragon parfait met witte chocolade & bevroren rundermerg.
Ieder gerecht komt op een speciaal, bijpassend bord. De liefde zit ‘m in de details!
Bijzonder is ook dat niets van de ingrediënten wordt weggegooid. Alle ‘leftovers’ krijgen een nieuwe bestemming in een ander gerecht.
Zathar cracker met augurk, geitenyoghurt, rode peper & wilde postelein.
De bijpassende wijnen zijn bijzonder smakelijk en we krijgen goede informatie van sommelier Merlijn over de combinaties met de gerechten. Naast de heerlijke wijn serveren ze hier, hoe kan het ook anders met zo’n naam, een uitgebreide selectie gin-tonics! Jeeh!
Ui met vanille, pinda, watermunt & lardo.
Kijk voor de rest van deze post en meer foto’s & gerechten op www.littlewanderbook.com!
Je kunt Little Wanderbook ook volgen op Instagram & Facebook!
