Advertorial

Een vegan cheesecake maken is super simpel! Kijk snel wat ik er van bak in deze video…



Cheesecake gaat er in als zoete koek, maar omdat ik geen zuivel eet, mag ik geen ‘normale’ cheesecake snacken. Gelukkig vond Elke van Fem Fem een heurlijk recept en dus gingen we samen in de keuken aan de slag. Het recept voor een vegan cheesecake is super simpel en om je vingers bij af te likken!

Om te beginnen heb je niet veel ingrediënten nodig voor een kleine taart. Wij gebruikten een kleine ovenschaal maar je kunt ook een ronde springvorm gebruiken. Na de bereiding hoeft de cheesecake niet in de oven maar in de vriezer. Je hebt dus ruimte nodig in jouw vriesvak! De basis voor deze cheesecake is eigenlijk altijd hetzelfde en met de topping kun je helemaal los, wij kozen een topping van gepureerd rood fruit. MAN! Wat is dat lekker. En nee… het is geen echte kaas maar wist je dat je van cashewnoten heerlijke vegan kaas kunt maken? Vandaar dus TOCH een cheesecake.

Dit heb je nodig:
175 gram rauwe pecannoten
175 gram rauwe cashewnoten
5 grote medjooldadels (zonder pit of met pit)
2 eetlepels Becel 100% plantaardig met kokosolie en amandelolie
250 gram rood fruit (wij hadden verse bramen, bosbessen en frambozen)
vegan cheesecake1
Zo maak je het:
1. Week de cashewnoten in een bakje met water zodat ze zacht worden.
2. Verwarm de Becel 100% plantaardig met kokosolie en amandelolie
3. Ontpit de dadels en snijd in stukjes.
4. Meng de stukjes dadel, de pecannoten en 1 flinke eetlepel gesmolten kokosolie met de keukenmachine of staafmixer.
5. Verdeel dit mengsel met pecannoten en dadel over de bodem van jouw springvorm of ovenschaal.
6. Giet de cashewnoten af en maal deze eveneens fijn met de keukenmachine of staafmixer.
7. Verdeel het cashewmengsel over de eerste laag.
8. Plaats de bodem ongeveer 2 uur in de vriezer zodat deze hard wordt.
9. Pureer het rode fruit.
10. Verdeel dit als laatste laag over de cheesecake.

Het resultaat? Een vegan ‘cheesecake’ to die for. Bovendien is dit taartje suiker, zuivel én glutenvrij. Dus maken die hap! De vegan cheesecake is vrij machtig dus aan een klein stukje heb je meer dan genoeg…