ARC. Amsterdam by Lute
The ARC. by Lute is alweer een tijd geopend en daarom is het tijd om er te kieken en te proeven. Het restaurant aan de Amstel zit in het voormalige Stadsarchief aan de Amsteldijk en heeft zomers een terras in de zon. Niet dat we daar tijdens deze vrieskou ook maar iets aan hadden, nee wij mochten onlangs het nieuwe menu proeven en daar word je vanzelf warm van!
Wie van goed eten houdt, kent de naam Lute vast en zeker. Chefkok Peter en zijn vrouw Marike Lute zijn bekend van hun restaurant De Kruidfabriek, ook al zo’n fijne plek. Goed. Een nieuw restaurant begint Peter niet zomaar, het moet passen bij zijn stijl en dat doet het. We beginnen de avond in de bar met een drankje en enkele kleine mondvermakers zoals “smokey” kabeljauw met avocado en een lijnzaad cracker met geitenyoghurt. Daarna zien we hoe Peter twee van de voorgerechten bereid in de raw bar voordat we aanschuiven voor de rest van het menu. Uiteraard heeft Peter overal zijn stempel op gedrukt en wederom zijn de gerechten erg smaakvol met groenten en kruiden uit eigen tuin. Er wordt gewerkt met seizoensproducten en dat merk je.
Boemboe aubergine – gamba – kokos
Tomaat – poulpo – kruiden – pompoen
Reserveer snel een plek bij ARC. Amsterdam voor een culinaire avond!
